Na rozpáleném oleji si osmažíme dozlatova cibulku, přidáme prolisovaný česnek, mletou papriku a drcený římský kmín. Zprudka osmahneme a přidáme mleté hovězí maso. Maso důkladně opečeme. Přidáme sterilovaná rajčata, kukuřici a fazole. Směs podlijeme červeným vínem a necháme povařit. Podléváme vodou, dokud vše není uvařené doměkka. Nakonec dochutíme solí, pepřem a chilli a důkladně promícháme. Tortilly osmažíme narychlo na pánvi na trošce olivového oleje, nebo je vložíme do mikrovlnné trouby, aby se ohřály. Na teplé tortilly pokládáme směs masa a vše nakonec dozdobíme zakysanou smetanou a koriandrem. Tortillu zarolujeme a ihned podáváme.